Resep dan Cara Buat Martabak Kari Khas Medan

Martabak merupakan salah satu cemilan yang disukai oleh masyarakat Indonesia. Di kota Medan tersedia martabak kari. Martabak ini sebenarnya hampir mirip dengan martabak mesir, hanya saja yang membedakannya adalah pada bumbu kari yang terdapat pada martabak kari. Inilah yang membuat cita rasa martabak kari khas medan berbeda. Berikut resepnya.

Bahan

150 gram daging sapi giling

5 butir telur ayam

5 batang daun bawang, iris tipis

3 sdm minyak untuk menumis

7 butir bawang merah, iris tipis

1 sdm bubuk kari, siap pakai

12 lembar kulit lumpia, siap pakai

1 butir bawang Bombay, cincang

1 sdt bubuk merica

Minyak untuk menggoreng dan menumis

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

½ sdt merica butiran

½ ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

½ sdt garam

Pelengkap

400 ml santan dari ½ butir kelapa

3 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

1 sdt cuka masak

1 sdm bubuk kari, siap pakai

Saus kari

1 sdm margarine/minyak samin

Cara membuat

Langkah pertama tumis bawang merah hingga beraroma harum. Lalu masukkan daging sapi giling, kemudian masukkan merica, garam, dan juga bubuk kari. Aduk-aduk. Masak sampai daging mengering dengan api kecil. kemudian angkat.

Setelah itu kocok telur ayam sampai berbuih. Lalu masukkan bawang bombay, daun bawang, merica, daging dan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga rata. Kemudian bagi adonan menjadi 12 bagian.

Ambil satu buah kulit lumpia, lalu lebarkan. Kemudian tuangkan adonan di satu sisi kulit lumpia. Setelah itu lipat seperti amplop, kemudian goreng dengan minyak panas sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Begitu seterusnya sampai 12 adonan habis.

Cara membuat saus kari: panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus, tambahkan serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Kemudian beri bubuk kari dan santan. Aduk-aduk sampai mendidih dan agak kental. Angkat dan siramkan ke atas martabak.

Tips: Hati-hati saat melebarkan kulit lumpianya, dan jangan sampai sobek serta usahakan jangan terlalu kecil. Baca Juga Cara Buat Martabak Bihun Sambal Petis Khas Madura

Tweet